「食」から眠りを整える
長寿県で知られる信州は、きのこ、レタス、信州サーモン、発酵食品など、快眠に嬉しい食材の宝庫です。「お食事処 城下町」では、信州の産品をたっぷり使った四季折々の快眠メニューをお楽しみいただけます。
ご夕食
信州の旬の産品をふんだんに使用した快眠メニューです。ここでしか食べられない、上田ならではのお料理をお楽しみください。ご会食・ご宴会のご予約はお電話にて承っております。
ご夕食 お品書き例（季節により変わります）
●箱膳
季節の小鉢
お造り 信州サーモン魚卵のせ 山葵醬油
馬肉の低温調理 みどり大根山葵和え
焼き物 信州サーモン魚田
蒸し物 鶏むね肉のレタス蒸し
含ませ 魚のすり身まんじゅう
●地元野菜の季節の煮物
●茶碗蒸し
●季節の野菜鍋 もしくは 季節の彩セイロ蒸し
●きのこご飯
●そばがき団子のお吸い物
●寒天デザート
※アレルギー等お持ちの方はご予約の際にお伝えください。
●箱膳
季節の小鉢
お造り 信州サーモン魚卵のせ 山葵醬油
馬肉の低温調理 みどり大根山葵和え
焼き物 信州サーモン魚田
蒸し物 鶏むね肉のレタス蒸し
含ませ 魚のすり身まんじゅう
●地元野菜の季節の煮物
●茶碗蒸し
●季節の野菜鍋 もしくは 季節の彩セイロ蒸し
●きのこご飯
●そばがき団子のお吸い物
●寒天デザート
※アレルギー等お持ちの方はご予約の際にお伝えください。
朝食
快眠のためには、夜の睡眠だけでなく日中の活動の質も大切です。発酵料理を中心とした朝食で、体の内側から目覚めていきます。
ご朝食 お品書き例（季節により変わります）
●薬用人参入り野菜たっぷり味噌汁
●発酵箱膳
●発芽玄米ご飯
●そば茶
※アレルギー等お持ちの方はご予約の際にお伝えください。
●薬用人参入り野菜たっぷり味噌汁
●発酵箱膳
●発芽玄米ご飯
●そば茶
※アレルギー等お持ちの方はご予約の際にお伝えください。
睡眠を整える食材
快眠に良い効果が期待できる栄養素を含んだ食材を一部ご紹介します。※効果を保証するものではありません。
※使用食材は季節や入荷状況により変動いたします。
※使用食材は季節や入荷状況により変動いたします。
＜きのこ＞
きのこには、ストレス緩和やリラックス効果が期待できるGABAが豊富に含まれています。上田市はしめじ、えのき、なめこなどを生産しているほか、日本有数の松茸の産地としても有名です。
＜レタス＞
レタスに含まれるラクチュコピクリンは鎮静作用・催眠促進効果が期待できる栄養素です。信州ではレタスが高原の冷涼な気候を利用して盛んに栽培されています。
＜うえだみどり大根（大根）＞
大根には、胃腸の負担を軽減する消化酵素や、神経細胞の興奮抑制効果が期待できるカルシウムが含まれています。「うえだみどり大根」は大根おろしにすると綺麗な緑色で目にも鮮やか。
＜りんご＞
りんごに含まれるリンゴポリフェノールは抗酸化作用、香りはリラックス効果が期待できます。りんごは言わずと知れた信州の名産品です。
＜くるみ＞
くるみに含まれるトリプトファンはセロトニンやメラトニンを合成し、睡眠のリズムを整える効果が期待できます。くるみは東信地域で盛んに栽培されています。
＜信州サーモン＞
信州サーモンは通常のサケマス類と比べて高タンパクで低脂肪・低カロリーのため、消化にも良くヘルシー。消化に良い食材は胃腸の負担になりにくく快眠をサポートします。
＜信州牛（牛肉）＞
牛肉に含まれるトリプトファンはセロトニンやメラトニンを合成し、睡眠のリズムを整える効果が期待できます。りんご入りの飼料を食べて育った信州牛は柔らかい肉質が特徴です。
＜地鶏＞
鶏肉に含まれるトリプトファンはセロトニンやメラトニンを合成し、睡眠のリズムを整える効果が期待できます。自然の中でのびのびと育った地鶏は程よい弾力と旨味が特徴です。
＜馬肉＞
馬肉には睡眠のリズムを整える効果が期待できるビタミンB12が含まれています。馬肉は信州で古くから親しまれてきた食材です。
＜大豆製品＞
大豆に含まれるトリプトファンはセロトニンやメラトニンを合成し、睡眠のリズムを整える効果が期待できます。上田市では「ナカセンナリ」「こうじいらず」といった希少種大豆の栽培が積極的に行われています。
＜甘酒＞
「飲む点滴」とも言われる甘酒。特に酒粕から作った甘酒に含まれるアデノシンは、深い睡眠を促す効果が期待できます。必須アミノ酸やビタミンB群など、健康・美容に嬉しい成分も豊富。